Saiba como preparar o queijo tofu, um alimento super nutritivo e fundamental na dieta vegana.
O queijo tofu, bastante consumido na dieta vegana como alternativa a proteína animal, é um alimento feito da coalhada de leite de soja. O tofu é muito consumido em países asiáticos, é servido como prato principal, como cobertura de saladas e sobremesas. Devido ao seu sabor neutro é possível utilizar em várias receitas.
O tofu foi descoberto há 2 mil anos atrás por sacerdotes que foram a China estudar budismo no final do século VIII. Eles descobriram que misturando leite de soja com o sal precipitado da água do mar, o leite talhava e dava origem a uma espécie de coalhada vegetal, com sabor suave e textura macia. Daí então, ele recebeu o nome de tofu e passou a ser um componente obrigatório nas dietas livre de proteínas animais que os monges budistas seguiam.
O tofu é rico em proteínas e super nutritivo, funciona como uma importante fonte de ácidos graxos poli-insaturados, aminoácidos, minerais (cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas (B, D, E, F, K), apresenta baixa proporção de gorduras saturadas e ausência total de colesterol. Por ter baixa concentração de calorias (de 72 a 87 calorias por 100 gr) e por ser de fácil digestão, é o alimento ideal para dietas de emagrecimento.
Como preparar queijo tofu
Ingredientes
1 xícara de grãos de soja
2 litros de água
1 colher de sal amargo (sulfato de magnésio)
Modo de preparo
Prepare o leite de soja. Com o leite ainda quente na panela, dissolva uma colher pequena, equivalente a 10g de sal amargo, em meio copo de água fervente e despeje sobre o leite, aos poucos.
Quando notar que o leite está começando a coagular, pare de despejar a água. Misture e tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Despeje o conteúdo da panela em uma peneira forrada com um pano de algodão, dobre o pano nas pontas, envolvendo o tofu. Se você preferir pode usar aquelas formas próprias para preparar tofu que vende no AliExpress.
Em seguida coloque um peso sobre o tofu, que pode ser um pires com uma xícara por cima; o peso fará com que o tofu solte o excesso de água. Quanto maior o peso, mais compacto será o tofu. Aguarde aproximadamente 15 minutos.
Coloque o tofu com o pano em um recipiente com água, e delicadamente retire o pano. Deixe o tofu mergulhado em água por 10 minutos ou lave-o diretamente com um pouco de água da torneira, para retirar o sal amargo. Após preparado é recomendado conservar o alimento na geladeira por no máximo 3 dias.
Quais os benefícios do Tofu?
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Alimento light e nutritivo
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Repositor Hormonal Natural
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Ajuda baixar o nível de colesterol
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Bom para a pele
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Substitui o leite de vaca em casos de alergia à lactose
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Auxilia na menopausa
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Diminui a Tensão Pré Menstrual (TPM)
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Prevenção contra Osteoporose, Arteriosclerose e Problemas cardíacos
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Contém 8 aminoácidos essenciais